MARI-LABO

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スパイスを使った料理、染のブログ

レシピ

ファラフェル+チャパティ+パクチー=とても美味しいラップサンド★★★

昼の賄いで、ファラフェル(Falafel)とチャパティ(Chapati)を作り、ラップサンドのようにして食べました。ファラフェルは中東でよく食べられているヒヨコ豆のコロッケのようなものです。 今まで、エジプト、シリア、ヨルダン、イスラエル、パレスチナを旅した…

お手軽 ターメリックだけで出来る!?レンズマメのカレー

昼の賄いにレンズ豆のカレーを作りました。 I cooked Lentil curry. #india #instafood #instagood #yummy #lunch #spice #yummy #vegetable

本場のアタを使ってインドのチャパティ

何度かチャパティ作りに挑戦しています。 チャパティとはインド人の主食で、インドの家庭では竈で焼くナンではなく、フライパンで気軽に焼けるチャパティを作ります。実際にインドを長く旅をしていますが、ナンを食べたのは一回もなかったかもしれません。 …

インドの定食を作りました

職場で習ったインド料理を家でも作りました。

和食×スパイス!鯖のスパイス焼き★

和食が好きなので、和食とどんなスパイスが合うのか日々試しています。 鯖にローリエ、ローズマリー、セージの葉を擦り込んで焼きました。 これらは肉料理の臭みけしなどに良く使われていますが、魚にも使えます。レモンとセージをミックスしたような甘い香…

食物繊維たっぷり! シナモンと黒豆とかぼちゃのパウンドケーキ★

お正月に祖母が作った黒豆煮を使って毎年この時期はパウンドケーキを焼いています。今年はスパイスの勉強もしているので、更にパワーアップしたスパイス入りの黒豆ケーキを作ろうと思いました。 カボチャ、レーズンがあったのでこれもつかいます。

冷え症に方に!オールスパイス入りグラノラ★★

去年の年末に職場から頂いたクランベリーなどのドライフルーツを使って、朝食にフルーツグラノラを作りました。 I made spicy fruit granola for breakfast. #spice #breakfast #Tokyo #yummy #fruit #cardamon #cinnamon #allspiceヨーグルトは好きなのです…

インドカレーのお供に、黒ゴマのアチャール。

今日のNハーベストのお昼の賄いです。 メニューはヒヨコマメのカレー(インドではチャナマサラといいます。)とアチャールです。 ゴマには、ダイエット、コレステロール除去など様々な効果があると言われています。 肌の水分・油分・弾力を取り戻し、美肌にな…

卵を使わない!?オムライス★

昨年、お店の忘年会に来ていたどいさんのレシピ本に卵を使わないオムライスが載っていました。 どんな味になるのか興味があったので、作ってみました。 どいさんのレシピを参考にしましたが、朝の限られた時間に作ったので、時間短縮でちょっとアレンジしま…

チャイ好きのためのスパイシーアンパン!

シナモンアンパンが美味しかったので、まだ余っていたアンコを使ってチャイマサラアンパンを作りました。 生地に小匙1と1/2のマサラチャイパウダーを混ぜ込みました。 半分にはドアーズ紅茶の茶葉も混ぜ込みました。ドアーズ紅茶はCTC加工されていて丸いツブ…

意外と合う!お正月の余ったあんこシナモンロールならぬシナモンあんぱん★★★

先週の日曜日は家で友だちを呼んで餅つき大会をしました。 その時に余った餡子であんぱんを作りました。スパイスを組み合わせて美味しいあんぱんを作ろうと思い、シナモンをパン生地に混ぜ込みました。京都のお土産で有名な八つ橋にヒントを得ました。 An-pa…

チャナマサラと意外と合う黒ごまと根菜のカレー

今日のお昼の賄いは久しぶりに代表の鈴木さんがカレーを作ってくれました。 チャナマサラ。

クローブ紅茶で体ぽかぽか

昨日は家でお餅つき大会をして、つきたてのお餅やら、友だちの持ってきてくれてお菓子を沢山食べ、今日は朝の10時から元職場の同僚と新年会でニュージーランドカフェでご飯。ちょっと胃が疲れ気味だったので、夜はクローブ紅茶を入れました。 クローブには胃…

どんな野菜でもOK! 冬野菜のインド風炒め物

実家から送られてきた大根、白菜。それと職場から頂いた大きな自然農のかぶ。 今日のお昼は家にあるもので工夫して作ろうと思い、炒め物を作ることにしました。 昨日、お客さんからコリアンダーシードの効能について質問され、私も本とインターネットで探し…

インド風味 納豆とマスタードシードの和風パスタ!

昨日の賄いメニューです。 納豆とパスタがたくさんあるよと言われ、納豆パスタを作りました。 写真を撮り忘れて食べてしまったので、お鍋の残りをパシャリ。パキスタンのスタッフのアリフさんも美味しいと言って食べてくれたのが嬉しかったです。 レシピ 材…

クランベリーとピンクペッパーのシンプルで美味しい丸パン

年末に職場からオーガニックのドライクランベリーを沢山頂いたので、丸パンを作ってみました。アクセントでピンクペッパーをトッピング。

毎日でも焼けるくらい簡単。ドライフルーツのドイツパン。

ラダックを旅行していた時、宿の人がドイツパンのようなパンを分量も図らずに実に簡単そうに作っていました。これがとても美味しかった。小さな村でパンを売っているようなお店はないので、作るしかないのですが、気負わずサラッと日常的にパンを焼いている…

家にある材料で美味しいドイツのお菓子シュトーレン

フンザの乾燥アプリコットと乾燥バナナが沢山あったのでラム酒に漬けておいたものを使って、シュトーレンを作りました。 オレンジピールが無かったので、友だちにもらったオーガニックの柚子で柚子ピールを作って代用しました。基本、家にある材料を使って出…

たまねぎとカレーリーフのパン

またまた、カレーリーフのパン。この寒い時期、発酵してふっくらと膨らんだ暖かいパン生地を触るのが幸せ。膨らんだ時のほわほわ感なんとも言えない。 この本に載っていたレシピで作りました。

ドライバナナと甘酒で牛乳プリン☆レシピ

ドライバナナをラム酒、甘酒、ベイリーズクリームでつけてみてます。甘酒につけたドライバナナは麹のおかげかやわらか~くなってうまい。このまま食べても美味しいけど、何か作りたいと思って、牛乳プリンを作ってみました。

ベジサグチキンカレー レシピ

職場で作ったベジサグカレーのリベンジ。 チキンではなく、大豆ミートで作りました。なかうまく出来ました。

モモ(MOMO)とトゥクパの会

先週の日曜は夕方からチベット系料理好きの友だちと集まって、料理会。作るメニューはモモとトゥクパ。 前回のラッダク料理会よりも更に進化して美味しいお料理が出来ました。 みんなインドやスリランカ、ネパールなどを旅しているのでトゥクパと言っても、…

ドライバナナとシナモンでパウンドケーキ

お店からもらったドライバナナでバナナパウンドケーキを作りました。レシピはこちらを参考に作りました。 いくつか違う点は… ・生のバナナではなく、ドライバナナをラム酒につけておいて、ミキサーにかけて ペースト状にしたものを混ぜました。・最後にクル…

カレーリーフとフェンネルの全粒粉クラッカー

お店から頂いたオーガニックのカレーリーフとフェンネルを使ってクラッカーを作ってみました。前回作った時は小麦粉だけを使用しましたが、全粒粉を使用した方がサクサクに仕上がるということで、全粒粉も使ってみました。

パキスタン(Pakistan)、フンザの家庭料理

この間のお昼にアリフさんというフンザ出身のパキスタンの方がフンザの家庭料理を作ってくれました。それが美味しかったので、忘れないうちに家で復習。確かガルムという名前の料理でした。ラダック(Ladakh)のザンスカール(Zanskhr)にホームステイしたときに…

賄にスパイスランチプレート!

I cooked lunch dish with my boss. クミンシードたっぷり使ったジャガイモ、サツマイモ、里芋のいもいもサブジ美味しく出来た!#spice #cooking #yummy #curry #vegetable #Japanese #india #Nハーベスト #lunch 最近、ちょこちょこお昼に賄を作ることがあ…

ラダックの料理会&ラダックの色々

今日は自宅でラダック会を開催し、ラダックの伝統料理とラダックのドキュメンタリーを見ました。ラダックという素敵な場所に旅をして感じたこと、学んだことを形にしておきたかったので、やっと出来て満足です。 開催する前に日記を読み返したり、ガイドブッ…

ラダック(Ladakh)の家庭料理モモレシピ

昨日に引き続き、今日もラダックのお料理レシピです。レー(Leh)とザンスカール(Zanskar)のカルシャ(Karsha)の家では、よくモモ(momo)を作ってくれました。 モモはチベット料理で蒸餃子のようなものです。基本は野菜だけのベジタブルモモでたまにチーズが入る…

ラダック(Ladakh)とザンスカール(Zanskar)の家庭料理スキウのレシピ

私が10日間ほど滞在していたザンスカール(Zanskar)のホームステイ先では毎晩のように”スキウ”という練った小麦粉の団子と野菜を煮込んだシチューのような家庭料理を食べていました。トゥクパに似ているのですが、私はこのスキウの方が好きでした。その家族は…